Deshumidificador de Aire para Cámaras Frigoríficas
Para satisfacer las demandas del mercado agroindustrial con agilidad y destreza con el objetivo de garantizar el suministro de carne a los establecimientos comerciales, es esencial la higiene y el control de las condiciones climáticas dentro de las cámaras frigoríficas. La salud de la carne es una prioridad y solo puede ser garantizada mientras la temperatura y la humedad se mantengan bajo control.
De lo contrario, la conservación de los alimentos perecederos se ve afectada y la falta de compromiso con la seguridad alimentaria del consumidor por parte de los establecimientos de cámaras frigoríficas es evidente. Una vez que aumenta la humedad dentro de estos entornos, el control microbiano se vuelve más difícil y todas las operaciones realizadas meticulosamente hasta el momento son puestas en riesgo.
Además de seguir las buenas prácticas de fabricación, es necesario mejorías en el proceso de producción para eliminar cualquier peligro biológico, químico o físico que pueda conducir a la eliminación inmediata de piezas de carne, causar daños a la salud de los trabajadores y consumidores, manchar el nombre de la empresa en el mercado nacional e internacional y también causar pérdidas económicas.
La producción de alimentos de alto nivel requiere la adopción de mano de obra especializada combinada con el uso de herramientas modernas y prácticas que puedan mantener la estabilidad dentro de las cámaras frigoríficas y la limpieza de equipos y utensilios, para que no proliferen microorganismos dañinos allí.
Las empresas cuyo programa de autocontrol incluye monitoreo de humedad, constantemente tienen una ventaja competitiva con el tiempo sobre otros establecimientos de cámaras frigoríficas, ya que, al mantener la humedad del aire en niveles ideales, evitan cambios en la apariencia, olor y textura de la carne, asegurando así la calidad higiénica y sanitaria de sus productos.
Amenaza a la calidad de la carne dentro de las cámaras frigoríficas
La carne, en sí misma, es un alimento adecuado para la propagación biológica. Y, cuando es puesta en ambientes con alta humedad, las partes bovinas y porcinas se vuelven aún más susceptibles al contacto con microorganismos no deseados. En ambientes con calidad del aire atmosférico deteriorada por el alto nivel de humedad, los pisos, paredes, sistemas de ventilación y objetos se convierten en fuentes de contaminación.
Micrococos, coliformes, estafilococos, pseudomonas y bacilos son solo algunos de los microorganismos identificados en ambientes húmedos que incluyen salas de exterminio y cámaras frías, por ejemplo. Los productos de origen animal que están dañados por la humedad o la fermentación y que muestran poco cuidado en el manejo, preparación, conservación y empaque no son aptos para el consumo
En los sitios de destripamientos, enfriamiento y corte hay mucha pérdida de agua debido a las actividades realizadas y, como consecuencia, también hay un exceso de humedad. Como resultado, se produce condensación en el techo y las paredes, lo que hace que las gotas caigan al piso y hacen que el ambiente sea aún más propicio para las bacterias.
Riesgos causados por exceso de humedad dentro de camiones frigoríficos
El trabajo técnico para garantizar la calidad de los alimentos continúa a lo largo de la cadena de producción hasta su transporte, ya que la humedad también causa daños en todas las partes del proceso.
El problema con los hongos en la estructura del camión frigorífico dificulta la conservación de la carne y, si tales microorganismos contaminan las paredes y el techo del compartimiento, el moho y la ranciedad pronto entrarán en contacto con los alimentos, lo que hace con que sean desechados.
Control de humedad para la conservación de alimentos
Parte del mantenimiento periódico, la higiene y la desinfección de los entornos en los que se colocan los productos perecederos, debe garantizar la conservación de estos tipos de alimentos. Es un mercado altamente competitivo en el que, para mantenerse por delante de la competencia, es necesario adoptar medidas que optimicen su producción y la conservación de la carne durante todas las etapas.
Y, cuando se trata del mantenimiento del entorno, el control de la humedad a través del Desidrat es la solución ideal. Un equipo que permite determinar el nivel requerido en cada ubicación y que inhibe la proliferación de microorganismos, como hongos. El deshumidificador Desidrat también garantiza el cumplimiento de todas las normas impuestas por las agencias de inspección y preserva las propiedades de la carne.
Desarrollado para la industria alimentaria, avícola y alimentos embutidos, Desidrat debe ser usado en, cámaras frigoríficas y almacenes. Programe una visita técnica con uno de nuestros consultores para la indicación del modelo ideal para cada área.
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